【大爺品美食】巴黎 Bellota Bellota 我是一個火腿控！

腦子裡滿滿的是想記錄的美食和旅遊，卻無奈這兩個月實在太忙，力不從心。但這幾天終於理出一些寫網誌的時間，又能跟大家好好分享生活中的美好，謝謝你們的不離不棄♥

你/妳是個火腿愛好者嗎？我對火腿的喜好可說到達瘋狂的境界。從超市就買得到的三明治火腿、茶餐廳的SPAM罐頭午餐肉，到義大利餐廳的prosciutto前菜盤，還有火腿界的愛馬仕—Jamón Ibérico伊比利火腿，無一不歡，無一不令我 深深著迷。

老實說，雖然我個性很man，但我不是個肉食主義者，我不愛特大塊的牛排呀、豬肋排那種很有氣勢的食物，我卻偏偏對種類繁多的火腿情有獨鍾。我喜歡它看來直率大方，味道卻豐富得那麼有深度，我喜歡它們和cheese可以那麼神奇地相得益彰卻不互搶風采，我更喜歡它配上紅酒後讓人想一嚐再嚐的溫潤與默契！而且現在竟養成了個想戒也戒不掉的習慣，總覺得有紅酒沒有火腿，或只有火腿沒有美酒，就是稍嫌單調可惜、難以滿足。

我最近正努力記錄著巴黎的餐廳，將陸續與大家分享，但一系列文章開頭寫的第一篇居然是「西班牙火腿」，想來想去有點說不過去；不過，巴黎之所以為巴黎，就是它令人驚嘆的包容性與多元性，位在這個物產豐饒國度的正中心，最好的食材、人才，都這麼隨著歷史、潮流，全順勢流進了這個美麗的城市，慢慢建立了巴黎作為「美食之都」的地位；「美食」逐漸長成一種人們的共通語言，形成了殘忍卻真實的淘汰機制；接著，世界各地、各種文化的美食搶著進駐，最後能留下來的，幾乎都是讓人吮指回味的美味佳餚。所以，任性如我，畢竟我太愛火腿了，就讓我先好好與大家分享這一家位在巴黎，專賣西班牙國寶「伊比利火腿」的餐廳 ↔

BELLOTA-BELLOTA®

我們說的「西班牙火腿」或「生火腿」指的是以豬的後腿肉，以鹽醃製、風乾，再經過12至24個月不等，長時間的「熟成」過程，最後經過標準程序的安全檢測而成；而價錢的高低，則取決於豬的種類與豬的飼養方式。Bellota-Bellota主要販售最高等級的Iberico de Bellota (伊比利橡實火腿)，指的是在伊比利半島生長的黑褐色豬種，放養在橡木牧場裡，食用大量 “Bellota” (西班牙文「橡樹的果子」，橡實。)長大；且風乾熟成時間必須超過36個月。伊比利火腿的油花分布均勻，味道極為濃郁卻不膩口，有一種獨有的香氣，時常讓人一試上癮！

Bellota-Bellota除了是小型餐館，更是熟食外帶專門店，絡繹不絕的巴黎人來這裡買了火腿和一些橄欖油漬的小菜，帶上一瓶酒，就急急忙忙趕著回家或到朋友家作客，很熱鬧的景象。門口掛著一整排伊比利火腿，因為油脂不斷滴落，在底下還會放上一個倒置的小傘，形成伊比利火腿的經典形象。 ( ↓ 插畫是同行的family friend 天才妹妹 Carol 現場畫的，很可愛吧！)

我是伊比利火腿的超級粉絲；但由於台灣有肉品進口管制，幾乎嚐不到真正的伊比利豬，所以Bellota-Bellota自然而然地成了我每次回巴黎必訪的 口袋餐廳 ♥

來到Bellota-Bellota，伊比利火腿絕對該是你的主食！建議大家盡情、盡興地大點火腿！雖然感覺很奢侈，但比起亞洲哄抬的天價；這裡只要大約40歐的預算，就能享不同產區的多種Iberico de Bellota，搭配熱心店員推薦的其他配菜，還可以選瓶好酒，輕輕鬆鬆地擁有「頂級伊比利火腿吃到飽」的滿足感！

吃火腿一定要點瓶酒！如果對酒沒有特別研究，其實可以告知店員的你的預算、喜歡的口味等，請他們推薦酒單。但我的經驗是，西班牙酒有種特殊而美妙之處，就是它「很難不好喝」；應該說，比起法國酒和義大利酒，以較低單價的餐酒而言，西班牙的酒通常比較順口好喝。當然不敢保證絕無例外，但至少我在我的經驗裡，還沒有印象太深刻的挫敗。

慶祝好友在巴黎相聚的週末夜，我們決定點店長強力推薦的一支紅酒 ↑，雖然單價比較高，但酒裡的濃郁煙燻香氣，和火腿簡直絕配。等不及和大家分享，這樣的夢幻美味！♥

那麼，接著，就跟我一起品嚐美食吧！

我最喜歡的，是這個Bellota-Bellota的招牌菜 ↑ ♥，據說是老闆獨家發明的瓷盤，做成類似火山的形狀，或說小型又優雅一些的酸菜白肉鍋也蠻貼切的；在中央放上一只小蠟燭，再把伊比利火腿大方地鋪上；蠟燭溫熱了瓷盤，瓷盤慢慢地提升了一片片伊比利火腿的溫度，口感增加、脂肪部位則變得透明，上桌靜置一陣子就可以大口品嚐。

這裡的餐具很可愛，小小的叉子和小小的盤子，讓人覺得每一口伊比利火腿都彌足珍貴。一入口是擋不住的濃郁香氣，像榛果、也像綜合堅果，帶著一點甜味，一股很溫和的味道瞬間喚醒味蕾；咬下的肉質略有韌性，但脂肪卻入口即化，截然不同的口感衝撞在一起，是想像中還濃了百倍的火腿香氣！當舌尖感受到一絲鹹的餘韻，正是該喝下一口紅酒的時候；天呀！人間美味！活著真好！！！(不誇張！)

“Fat gives things flavor.”
― Julia Child

據說是橡實讓伊比利豬的脂肪擁有幾近橄欖油的清澈與特性，更有報告指出這樣的伊比利火腿經過風乾熟成過程，含有高比例的蛋白質，更含豐富維生素、礦物質，是美味又對身體有益的珍貴食物。難得吃一次，怎麼可以不盡情享受！有人形容西班牙政府認真看待火腿的態度，就像法國政府重視紅酒產業的嚴謹；每一支伊比利火腿，都必須有產地證明，熟成的年份也須詳細記載。

滿桌都是搭配伊比利火腿的佳餚。有四種不同做法、不同香料醃製的西班牙香腸，嚐起來驚喜連連，嗆口的辣椒、蒜味都非常下酒；而橄欖油鹽漬的鮪魚，雖然是罐頭，但完全保留了魚肉的新鮮與口感，好吃極了；還有新鮮番茄製成的爽口沾醬，不僅解膩，還非常清新，你可以直接品嚐，也可以塗滿整片黑裸麥麵包，豪邁地大口咬下；味蕾就像經歷一場精彩的旅行，一下子是火腿和香腸的濃郁，一下子是番茄的清爽鮮甜。其實就像味覺不斷地在重口味的世界裡探索著，而番茄沾醬一次又一次再讓舌尖歸零 ( Refreshing♥ )，成功扮演了不搶鋒頭卻讓花更嬌的綠葉。

喔，差點忘了介紹伊比利火腿的另外一位好朋友—馬鈴薯泥 ↑，看似普通的馬鈴薯泥，不知道是錯覺還是西班牙式的料理方式特別合我胃口，只要裝在tapas的盤子裡，就會變得比平常還要可口美味；少了美式作法的油膩，卻又不乾不澀，恰如其分的美味！

最後，是輕煎牛排佐青辣椒 ↑，份量小小的，但很精緻，出乎意料地好吃！

我常常想，每次我這樣 用力地、掏心掏肺地 寫旅遊、寫美食，但如果餐廳就是遠在天邊，非得勉強大家空出時間、存好錢、再飛它12個小時才能品嚐，那能夠感受到這份感動的人一定少之又少 :”( 所以我要進口嗎？沒有，沒那麼大本事啦。(雖然那的確是我的夢幻事業之一，哈哈。) 但我有個好消息跟大家說喔！Bellota-Bellota在香港有分店喔~~~ (歡呼！！) 香港近多了吧！但香港沒有餐廳，只有熟食攤位，就在交通便利的IFC！所以，我每次去香港，都一定會買些伊比利火腿回飯店，雖然沒有在巴黎餐廳裡多樣的菜色和貼心的服務，價格也硬生生貴了一些；但只要有葡萄酒，有喜歡的人在身邊一起分享，每次都覺得好幸福，人生好美好~~~！♥

每次從網站後台看訪客的來源分析，總是很開心發現這裡有許多來自世界各地的讀者，而且有很多很多來自香港的朋友喔！謝謝你們的支持♥ 如果你/妳還沒有試過Bellota-Bellota，何不今天就繞去IFC買份火腿，再買支酒，畢竟，每一天，都值得享受一點點美好 : )

PS. 有朋友跟我說台北也有一家販售「類伊比利火腿」的熟食店鋪，在通化街附近，最近我會找時間去看看，一定再跟大家分享心得！如果也很美味，我們連機票也不用買了，多好呀！另外一個好消息是，Bellota-Bellota巴黎的店長說， 台北 是他們公司在未來一年內計畫進駐開店的城市，雖然不知道是否真能如願；但聽到朝思暮想、令我魂牽夢縈的絕世美味有可能來到台灣，還是激動地幾乎要落下淚來，哈哈哈哈哈(大笑)。

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