【大爺品美食】東京田舍家INAKAYA 好熱鬧！

夏天終於走入尾聲，進入我最喜歡的秋天。秋天不僅有「秋高氣爽」好天氣，更是豐收而飽滿的季節，最適合溫馨的家庭聚會，或三五好友小聚小酌。

最近只要和家人姐妹們相聚，就會想起六本木的這一個地方— 田舍家 INAKAYA ♥

聽說「田舍家INAKAYA」這個高級的爐端燒餐廳其實很久了，但一直到今年才第一次造訪。主要是因為耳聞田舍家是觀光客餐廳，加上它已經風光在紐約、香港都開了分店，整體形象太過華麗矯情，總覺得就是少了點吸引我的成分，所以每次都擠不進我的東京必訪餐廳名單。但這次終於決定去試試，而且居然異常迷戀上它富人情味的滋味；還真得謝謝同行阿姨的堅持！

田舍家在六本木有兩家分店，我訂到的是西店，就在六本木之丘（六本木ヒルズ；Roppongi Hills）旁邊。由於我們早到了一會兒，餐廳裡滿滿的客人，於是決定先去旁邊的六本木之丘逛一逛，再按照預約的時間回來用餐。

一走進店裡，工作人員齊聲吆喝歡迎賓客到來，獨特而熱鬧，讓人有種立刻進入狀況的親切感。不算寬敞的空間，塞了張長方而巨大的檯子，幾乎佔據了整個視線；所有客人都圍著桌子坐，眼光投向的前方，坐著兩位身著日式鄉村服飾的主廚。燈光挺有氣氛的，直接灑在滿桌的新鮮食材上，閃閃發亮的茄子、玉米；還有油花分布平均細緻的牛肉、看似鮮美的各式海鮮等等。

甫一坐下，服務生便先詢問我們要點的酒水，看來大家今天都有小酌的興致，於是先點了一輪生啤酒。餐廳裡的溫度有點高，可能是因為正前方就是燒烤鍋爐，所以冰涼的啤酒開胃最適合不過！♥♥♥

點餐就有點學問了。要我把全部食材的日文單字全從幾百年前的課文裡叫出來，可大大地難倒了我。於是以全世界通用的比手畫腳夾雜日文，幾乎用搞笑的方式完成點餐。而可怕的是，這裡的習慣是你每點一道菜，服務生便會大聲重複、然後店裡所有的工作人員，不論是高坐在眼前的主廚，或是廚房裡的廚師，大約十幾二十人全會再以震耳欲聾的聲音大方覆誦。舉個例子好了，就好比今天到了一下小吃店，因為肚子實在很餓，不好意思地點了一碗大滷肉飯、一碗大乾麵然後加一塊大排骨、一支炸雞腿、再來一碗大的肉羹湯跟一盤燙青菜；結果幫妳點菜的店員立刻大吼：「這邊小姐一位，大滷、大乾、排骨、雞腿、大肉羹、A菜！！！」然後，廚房裡的廚師們接著再大聲地覆述一次：「大滷、大乾、排骨、雞腿、大肉羹、A菜~~~ 小姐一位喔！！！」

一開始實在是害羞得不得了！！！ 很想鑽進桌子底下點菜…。但我們可不像周圍的東京人可以天天嚐到這裡的餐點，但我又是很貪心、很想一次嚐盡所有菜色的貪嘴觀光客，所以到後來就乾脆把面子拋到九霄雲外，把眼前全部喜歡的食材夯不啷噹全點了一輪。哼！我不怕！(哈~)

蔬菜點了小青辣椒、茄子、甜椒、銀杏、洋蔥、筊白筍、香菇；肉類、海鮮則點了和牛串燒、花枝、還點了油脂豐腴的頂級魚貨「喜知次」，更點了下酒的小螃蟹、小銀魚，還有一人一個墊墊肚子的鮭魚烤飯糰。

這裡的廚師真的非常辛苦，全程跪著料理，料理完成後再用巨大的木槳遞到客人面前，過程的確讓人印象深刻，但真是難為這些大廚了。 ↓

餐點陸續上桌，料理方法直接乾脆，完全展現了「鄉村味」的質樸，呼應了店名「田舍家INAKAYA」的原意。香菇輕烤後塗上一點點微甜的日式燒烤醬油即上桌，保留了香菇豐富的水分與鮮味；茄子則烤得油亮，佐上薑末吃，去除了燒烤的油膩。銀杏很有個性，彈牙、餘韻帶一絲苦味，反而表現了它自然的清新甘甜。

海鮮則樣樣讓人驚艷。小螃蟹、小銀魚只沾上海鹽，享受食材的原味，出奇的下酒！「喜知次魚」有著「深海紅寶石」的美名，大廚憑著經驗，把魚烤得剛剛好，烤出魚肉的細嫩與鮮甜，沒有多餘調味，讓新鮮又簡單的滋味在口中跳躍，唯一缺點是結帳的時候覺得實在有點overpriced。主廚正在料理喜知次魚 ↓

↑ 如果你愛大口喝清酒，這裡絕對是天堂！店員將一大壺清酒，嘩啦嘩啦地，以非常豪邁帥氣的方式，一股腦倒進你的四方型木頭杯子裡。而且，四方型木頭杯子的容量大約是一般清酒杯五杯的量！木頭杯子下方還擺了個小盤子，專門接收溢出的清酒，而且店員堅持倒到小盤子都滿了才行，所以一杯一杯清酒下肚，場面變得更加熱鬧有趣！

這時，店裡的角落開始搗起了麻糬，全場不認識的全像熟識的朋友，歡笑聲此起彼落；真的瞬間好像來到哪個鄉下，空氣裡有燒烤的香氣、房間裡的原木味道、還有濃厚的人情味，耳邊一會兒是點餐的齊聲吆喝，一會兒是家人朋友聊到哪一次的回憶，哄堂大笑。餐廳如果能像這樣創造一段時光，讓用餐的人沉浸在一種設定好的氛圍當中，只管放鬆地享受；有的時候，食物、價格反而變為次要，因為心裡都臣服了，記憶就不只停在味蕾上，更牢牢地留在腦海裡。♥