【大爺品美食】東京 壽司之神 六本木店

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這一趟家族旅遊,定調為「華麗的美食之旅」。去了幾十趟的東京,每次都很隨性、很念舊,喜歡的地方一去再去,非常comfort zone;這一次,決定要玩得比較不一樣,不那麼隨性所致,但更多了一絲冒險精神。總共五天四夜的行程,四個晚上的餐廳都花了些時間挑選,並在一個月前逐一打越洋電話用我已經幾百年沒講的生疏日文訂位,過程是挺耗神的,但在每一個舌尖與美食觸碰而感動的瞬間、心滿意足酒足飯飽之際,只覺得心裡被溫暖和感恩擠得滿滿的時候,所有的行前準備都化作旅行不可或缺的甜美和興奮,可謂人生一大享受。

這次既然定調為「華麗的美食之旅」,某幾餐的安排就一定得夠「華麗」才行。又是日本、又是東京 —直觀思考— 那一定得大啖壽司才行呀!如果你是老饕,或時常關心美食方面的新聞,你肯定聽過紅了好一陣子的「壽司之神」。

「《壽司之神》—值得花一生去等待的美味」,這是2012年三月上映的一部電影,由USC電影系畢業的紐約人大衛賈伯執導,基於他對壽司的熱愛,以非常特別的拍攝手法,詳實紀錄了全球最年長的米其林三星主廚小野二郎的傳奇故事。老實說,我還沒機會看這部電影,但youtube上有許多預告片和報導,以下分享給大家過過乾癮!


「數寄屋橋次郎」總店在銀座,由小野二郎和他的大兒子小野禎一掌廚經營,連續兩年獲得米其林三星榮耀;小野二郎的二兒子小野隆則自立門戶開了六本木的分店,也在開幕不到兩年的時間,風光摘下米其林兩顆星。總店和分店菜單幾乎一模一樣,只有兩種套餐:Sushi Set和Sashimi & Sushi Set;但分店價格便宜一些些,有人猜測這是分店僅摘下兩星的原因。網路上評價倒蠻兩極的,有人覺得價格太高、服務不好、出菜速度太快、環境不佳、對外國人不友善等等;也有人評價在「數寄屋橋次郎」的用餐經驗是”Once in a lifetime experience!”“For the love of sushi; you have not tasted sushi till you eat here!”,甚至有人形容這是他們第一次感覺美食與藝術可以如此接近。


一間餐廳能引起討論和爭議永遠是件好事,所以不論正評還是負評,全都堅定了我不論如何一定要訂位成功的決心!距離出發約三週,我開始著手規劃每天的行程和餐廳,「數寄屋橋次郎」可說是最難訂的餐廳,因為不論是總店還是分店,座位都很少;果然如報導所言,似乎一定得一個月前預約才行。但憑著我不屈不撓的精神,打了兩次總店,都說沒位置;打了第三次分店,終於告訴我可以幫我安排看看,雖然時間在下午五點半不盡理想,但能訂到就已經很幸運了!最後,為了避免一行人到了現場才發現訂位有誤之類的問題,完成所有餐廳的訂位後,我統一寫了一封e-mail請飯店的客戶服務中心幫我一一致電確認,畢竟我實在很擔心我年久失修的日文會把大家帶入某些難以預料的窘境(哈哈哈),但感謝飯店人員貼心幫忙,餐廳訂位全部OK!

某天下午,從淺草一路漫步到Tokyo Skytree的慵懶行程後,我們搭乘地鐵前往六本木,造訪「數寄屋橋次郎 支店」,準備一探究竟,究竟「壽司之神」有多神。懷著忐忑不安的心情,看著極為複雜的地圖(如下圖),再加上日本地址本來就超級難懂,搞得我緊張得要命,心裡的想法只有一個:「萬一沒吃到,把我之前拼死拼活的訂位時間還給我!!!」好險路長在人嘴上,建議大家如果真找不到,可以去六本木之丘的顧客中心詢問;然後再找不到,就沿路問熱心店家,因為基本上我也是折騰了好一番,最後在HERBS的超好心腸店員幫忙下,找到了地點極為隱密的店鋪位置。

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↑ 終於找到了!(大聲歡呼~~~~~~)

店面很小,入門口就是一個小型結帳櫃台,一旁擺滿數寄屋橋次郎和小野二郎的專書、料理書及相關報導;接著擠入眼簾的是一個L型吧檯,大約可以坐十個人;旁邊有兩張四人坐的桌子,整家店在發光的原木色裝潢下映著黃色燈光,顯得相當乾淨簡潔,但也不免略顯嚴肅。

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負責接待的婦人微笑確認我們的訂位後,便接過我們幾個人的外套,招呼我們入座。幾位壽司師傅在吧檯內與廚房間忙碌穿梭,數分鐘後有一位壽司師傅站在我們面前的正中央位置,旁邊則站了另一位看起來像是副手的師傅,開口詢問我們要喝甚麼飲料。清酒、熱綠茶紛紛上桌,一塵不染的送餐桌面,擺上了一只又一只壽司盤,我們的米其林二星壽司體驗,就此展開。

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其實,站在我們面前的主廚就是小野二郎的二兒子 小野隆。他一開始蠻嚴肅的,只在將壽司送至我們眼前的時候,以簡單英日文交雜介紹食材;但過沒多久,他開口問我:「你是不是會說日文?」我回答:「我聽得懂,但太久沒說了,還請多多包涵。」後,有種微笑開關被打開感覺。接著,他得知我們來自台灣,因而變得更加友善,不僅很熱情地說他很喜歡台灣人,因為他多年前曾與一位台灣壽司師傅共事,因此對台灣人留下極好的印象;接著也討論到了中國字很有趣,他略有研究等等;他還提到很感謝台灣人在311地震時對日本人的善心,他覺得非常感動,總之,用餐氣氛擺脫了之前的緊張感,輕鬆許多。

20貫壽司(沒錯,你沒看錯,一個套餐總共20個握壽司!),就在壽司師傅們不斷從廚房送出處理好的新鮮食材,以及小野隆極為流暢的手勢下,一個接著一個送到眼前。老實說,我不是壽司或生魚片的狂熱愛好者,沒有能力判斷每一道魚的種類,也實在沒有資格評論每一貫壽司有多好吃,我暫時不多贅述,讓照片呈現零時差的美味。最後再附註說明我們一行人的整體感想。

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P1030053↑ uni 愛好者一定會愛死它的滋味和瘋狂的份量

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整體而言,食材真的非常非常新鮮,無可挑剔;很多位長輩都異口同聲說,當中許多貫握壽司是他們從未品嚐過的美味,根據食材特性的不同,集合了或入口即化、或Q度十足的口感、無可挑剔的新鮮度、還有不曾嚐過的甜味後韻,在口中縈繞不散。

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幾款熟食握壽司也很令人驚艷,鮮蝦口感彈牙且熱騰騰的,灑上一些鹽花,碰撞出一種難以形容的鮮味;入口即化的溫熱野生鰻搭配上微甜卻不膩的醬汁,是從未嚐過的美味!最後一貫,也是「數寄屋橋次郎」的招牌蛋壽司,外型很像精緻的迷你蜂蜜蛋糕,口感是綿密可愛的滋味,甜中點綴著一絲絲鹹意,好像一道安撫身心的甜點,直搗內心,再飽也吃得下,畫下這場壽司奏鳴曲的甜美休止符。♥ 

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如果真得評論這次用餐的缺點或小小失望之處,也許可以說是份量和時間。因為每個握壽司都有頗為紮實的白飯量,對平常不習慣吃那麼多澱粉的小姐們來說,真的會吃得很撐!上菜速度也是一個問題,其實吃到一半的時候,我們詢問他們是否可以放慢送菜速度,但助手很快回答我們,而且是面不改色地說:「不行,如果放慢速度,你們一定會吃不下!」換來了我們哄堂大笑,因為這回答實在是太可愛直率了吧!

所以誠摯建議大家,如果計畫造訪壽司之神,肚子請空一整天,等到你餓得差不多可以吞下一頭牛的時候,就是前往大快朵頤的最佳時機。哈哈,下次我們一定會這麼做。

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↑ 同行的阿姨說小野隆長得有點像瘦版渡邊謙,你們覺得呢?

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↑↑ 我倒覺得他的助手蠻可愛的(哈哈哈) ↑,個子小小、但輪廓很深的日本人,英文溝通都是靠他,某程度增加了這家餐廳的友善氛圍。


♥ 充滿驚喜的一頓米其林大餐,不只是食物美味;壽司師傅在製作壽司時的那種獨特的節奏,有如行雲流水一般地寫著文章,或像悠遊自得地哼完一首歌,是一種很有自信、很有味道的表演,我似乎可以體會那則「第一次感覺美食與藝術可以如此接近」的評論,很淋漓盡致的美食體驗,好幸福喔♥♥♥  如果有預算,建議你們一定要來品嚐,真的很值得一試。

小野隆親切的個性,讓我們有了更美好的記憶。他不僅和我們合照、送我們出店門口,還貼心的幫我穿外套,天呀,也太榮幸了吧!對於這種熱愛自己的職業、以自己的工作為傲的職人,由衷感到敬佩,謝謝你們讓我們發現工作的價值,謝謝您給了我們如此美好的一餐!

 


店鋪資訊:

數寄屋橋次郎 總店

數寄屋橋次郎 分店




 

 

 

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我是南西大爺,生性懶散卻喜愛寫作。 曾旅居巴黎,卻因此更愛台灣。 歡迎大家陪著我一起旅行、逛街、討論國家大事, 用力地熱愛生命、享受人生!

18 thoughts on “【大爺品美食】東京 壽司之神 六本木店

    1. Hi Kendall,

      新宿的 Keio, Park Hyatt都有幫我代訂過餐廳。 我想大部分的飯店都會很樂意的,別忘了提前訂喔!! 祝你順利品嚐到美味壽司 : )

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    1. Hi Carol 妳好,當時是兩種價格,如果是 Sushi Course 單純只吃壽司是25,200日幣;Sashimi & Sushi Course 也就是生魚片跟壽司都有的話,是30,000日幣起跳,有些魚會是時價,所以訂位時別忘了先詢問喔 : )

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  1. 您好,我是東京筆記的編輯Abby。

    東京筆記是介紹東京和其近郊都市的網站,碰巧看見您所寫這篇關於壽司之神的文章,內容豐負詳細,想要轉載至東京筆記做分享,不知您是否願意授權呢?

    轉載文章會註明作者和出處部落格。

    東京筆記:http://tokyo.thenote.com.tw

    Abby

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  2. 感謝您的分享!

    已經將文章放上東京筆記,並註明作者和出處部落格連結。

    文章網址:http://goo.gl/5F5Vqd

    若對轉載文章或本站有任何意見,請MAIL告知,會盡快與您聯繫。

    我的MAIL:hye520@gmail.com

    Abby

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